课堂内容：

• 裱花工具的认识和讲解使用方法
• 机器设备的讲解和操作方法
• 讲授鲜奶油的打发方法和保存
• 讲授抹胚的制作手法和技巧（直胚、圆胚、方胚、心形胚）
• 讲授市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法)
• 讲授果膏的淋法和技巧
• 讲授水果的切法和艺术造型
• 生日蛋糕各种花边的制作：水滴花边、麻花花边、吊式花边、W状花边、U形花边、s花边、锯齿花边、锥形花边、之形花边、贝壳花边、 螺旋花边、小草花边、弧形花边、婚庆花边等
• 生日蛋糕生肖及人物的制作：
  1.生日蛋糕仿真动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、鸡、狗、猪、猴的制作
  2.生日蛋糕人物----寿星、寿婆、圣诞老人、雪人、松鹤延年、龙凤呈祥等的制作

• 讲授生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义：玫瑰花、百合花、蔷薇花、蝴蝶兰、向日葵、 康乃馨、牡丹花、千日红、红鹤雨、山茶花、荷花、非洲菊、太阳花、鱼尾菊、小红花、五叶花、莲花、兰花、马蹄兰、喇叭花、等30余种花体的制作方法
• 生日蛋糕常用艺术字体(祝福语的艺术字体写法）：喷枪的使用、鲜奶打制。巧克力泥捏塑、蛋糕造型、配色、多层蛋糕及颜色搭配和互补的制作与练习
• 生日蛋糕色彩调配：
  1、生日蛋糕十二色相的调制
  2、生日蛋糕明色与暗色的搭配
• 各式生日蛋糕胚的抹法：生日蛋糕直形胚、生日蛋糕弧形胚、生日蛋糕异形胚、生日蛋糕心形胚、生日蛋糕各式欧式胚等